Шкмерули
| 2025-08-27, 14:51 | |
| От Индиры: Это блюдо западно-грузинской кухни, представляющее собой жареную курицу, запечёную в ароматном сливочно-чесночном соусе. Название происходит от села Шкмер, в котором его придумали местные крестьяне. Существует несколько легенд о происхождении шкмерули: Одна из легенд гласит, что повар по имени Гловери готовил для местного князя. Однажды властитель заявил, что больше не желает есть блюда из птицы, и попросил приготовить что-то новое. В распоряжении кулинара оказался только цыплёнок. Тогда он сделал соус из чеснока и молока, в котором слегка потушил жареного цыплёнка. Князь был в восторге от нового угощения, которое скоро стали готовить по всей стране. Другой вариант легенды повествует о хозяйке, которая ждала гостей на праздник. В хлопотах она позабыла о курице на сковороде — птица подгорела. Чтобы выйти из неприятного положения, мастерица залила курицу молоком, добавив чеснок и перец. Гостям такое блюдо очень понравилось. Есть также версия, что шкмерули придумал крестьянин, пытаясь хоть как-то сдобрить слегка подпорченную курицу. В итоге шкмерули стало популярным блюдом грузинской кухни и сегодня я познакомлю вас со своей версией этого блюда. Для этого блюда можно использовать, как целую курицу (разделенную на части), так и бедра или голени. В моем варианте будет голень. Голень - 7 шт Сливки 30% - 400 мл Чеснок - 7 зуб Масло сливочное - для обжарки Кинза — 5 веточек Петрушка — 5 веточек ▪️хмели-сунели - 1 ч.л Черный молотый перец - 1/2 ч.л Соль - по вкусу Способ приготовления: Смешать рубленные чеснок и зелень, сливки, соль, перец и хмели-сунели. Обжарить голень на сливочном масле (можно использовать растительное) в течение 5 минут сначала с одной, затем с другой стороны. Переложить курицу в жаропрочную форму, влить сливочный соус и накрыть крышкой или фольгой. Запечь в разогретой до 190 °C духовке в течение 20 минут. Затем вынуть форму из духовки и оставить под крышкой на 10 минут. Подавать рекомендуют с лепёшками, кукурузной кашей эларджи и зеленью. Но моим детям и с макарошками залетело на ура! Передайте дальше | |
|
| |
| Просмотров: 47 | Загрузок: 0 | | |
Медиатека смыслов: звук, образ, знание.
Выберите свой формат погружения. Что включим сейчас?
| Открыть | Открыть | Открыть |
Похожие материалы
| Всего комментариев: 0 | |