От Индиры: Том Ям - самый известный и любимый суп паназиатской кухни. Наш рецепт отличается от оригинала доступностью продуктов и временем приготовления.
Не нужно бегать по рынкам и искать листья каффрского лайма, галангал, лук-шалот и лемонграсс. Все это намешано в готовой пасте, которая продается в любом сетевом магазине.
Ингредиенты:
перец чили - 1 шт
чеснок - 5 зуб
шампиньоны свежие - 300 г
томаты черри - 300 г
креветки свежие (очищенные) - 300 г
кальмары свежие (очищенные) - 300 г
мидии варено-мороженые - 300 г
паста Том Ям - 3 уп
молоко кокосовое - 1 банка
бульон куриный - 500 мл
вода - 2 л
кинза - 1 пучок
соль - по вкусу
Для подачи:
рис белый вареный - по вкусу
Способ приготовления подробно показан на видео.
Каждый процесс занимает буквально 1-2 минуты.
Рис ставим варить (в отдельной кастрюле) одновременно с супом.
Самое долгое - это заранее подготовить морепродукты и дождаться закипания бульона.
Как подготовить морепродукты:
Разморозьте морепродукты. Ополосните холодной водой. Очистите креветки от панцирей. Мидии переберите, проверьте на отсутствие кусочков скорлупы и удалите «волосистые» пучки, которые часто попадаются даже в вареных мидиях без створок. Размороженных кальмаров залить кипятком на 5–10 секунд, затем переложить в холодную воду. От резкой смены горячих и холодных температур кожица сама отделится от тушки, и останется лишь убрать её полностью. Затем вывернуть кальмара наизнанку и удалить внутренности и хитиновую пластинку (хорду).
От всей души благодарю за замечательные рецепты! Ваши блюда всегда получаются невероятно вкусными и сытными. Спасибо за ваш труд и щедрость в делиться кулинарными секретами! |