От Оливии Ортиз: Стифадо - традиционное греческое блюдо.
Это тушёное в томатном соусе мясо с большим количеством маленьких головок лука-шалот.
В оригинальном рецепте лук - шалот обязателен, он придает свой неповторимый вкус соусу, но при желании вы можете использовать маленькие головки лука на свой вкус.
Главное, чтобы в процессе приготовления лук остался целым. Мясо получается сочным и ароматным, а подавать его можно с густым соусом и головками тушеного лука или любым другим гарниром на ваш вкус. Особенно вкусно стифадо с картофелем или рисом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Курица 1,5 кг.
Лук-шалот (головки 2-3 см. или мелкий лук) 500 гр.
Томаты (протёртые или нарезанные кубиками) 500 гр.
Вино сухое (красное или белое) 200 мл.
Винный уксус 2 ст.л.
Чеснок 4-5 зубчиков
Оливковое масло 100 мл.
Лавровый лист 2-3 шт.
Душистый перец 3-4 горошины
Гвоздика 3-4 бутона
Корица (молотая) 1/2 ч.л.
Орегано (сушёный, измельчённый) 1 ч.л.
Тимьян (сушёный, измельчённый) 1 ч.л.
Розмарин (сушёный, измельчённый) 1 ч.л.
Чёрный перец (молотый) по вкусу
Соль по вкусу
Сахар (в зависимости от добавленных томатов) по вкусу
Благодарим Оливию Ортиз за это вкусное блюдо! |