Программа: «Вкусно по ГОСТу» – Выпуск № 23. 5 сезон
Дата выхода: 16 марта 2024
В эпоху СССР рестораны были не просто местами общественного питания — они стали настоящими символами статуса и престижа. Имена легендарных заведений — «Прага», «Арагви», «Метрополь», «Уральские пельмени» — знали и уважали во всех уголках огромной страны.
Ресторанный быт в 1920-х годах вызывал неоднозначную реакцию властей. В то время шла активная борьба с пережитками прошлого, и роскошная жизнь ресторанов часто подвергалась критике как проявление буржуазных нравов. Однако со временем ситуация изменилась, и рестораны стали важной частью советской системы общественного питания.
Столовые и рестораны представляли собой два разных мира. Если образцовые столовые были местом для массового питания с простой и доступной едой, то рестораны предлагали изысканную кухню, высокий уровень обслуживания и особую атмосферу. Именно поэтому посещение ресторана считалось особым событием, достойным упоминания в обществе.
Культовый статус ресторанов отразился даже в кинематографе. Вспомнить хотя бы знаменитую сцену из «Служебного романа», где героиня с гордостью рассказывает о походе в «Арагви» — это был не просто ужин, а показатель социального успеха и принадлежности к определённому кругу.
В этом выпуске мы познакомимся с тремя знаковыми блюдами, которые могли украсить меню престижных заведений:
Жюльен — изысканная закуска, покорившая сердца гурманов
Цыплёнок табака — коронное блюдо грузинской кухни
Яблочный самбук — утончённый десерт, достойный императорского стола
А также вы узнаете:
- как эти блюда готовились в лучших ресторанах страны, какие секреты знали шеф-повара и почему они стали настоящими хитами советского меню.
- как создавалась атмосфера изысканности и уюта, за которую так ценили советские рестораны, и сможете приготовить эти блюда у себя дома.
Это путешествие в мир высокой кухни СССР откроет вам тайны ресторанного мастерства и позволит прикоснуться к атмосфере эпохи, когда поход в ресторан был настоящим праздником. |