Лимонный чизкейк

Ингредиенты:
Песочное печенье – 300 гр.
Сливочное масло – 110 гр.

Яйца – 3 шт.
Сметана 25% - 750 гр.
Сливки 33% - 100 гр.
Сахар – 90 гр.

Желток – 4 шт.
Цедра 1 лимона
Сок лимона – 70 гр.
Сливочное масло – 70 гр.
Сахар – 100 гр.
Сливки 33% – 100 гр.